Jan van Dijk werd op 21 april 1967 geboren in Winterswijk. Hij ontving vanaf zijn 6e levensjaar orgellessen aan De Muziekschool Twente bij Koos van der Lee. Na de middelbare school studeerde hij aan het Conservatorium van de Hogeschool in Enschede met als hoofdvakken Orgel en Kerkmuziek. In 1992 behaalde hij het diploma Docerend Musicus, in 1993 het diploma Kerkmuziek en in 1994 rondde hij zijn conservatoriumopleiding af als Uitvoerend Musicus (Master). Na zijn studie ontwikkelde hij zich als dirigent, o.a. via de Kurt Thomas Cursus in de Den Haag, nam deel aan diverse masterclasses, o.m. bij John Rutter, Ludo Claesen en Daniel Reuss en studeerde vervolgens koor- en orkestdirectie bij Joop Schets, Bernard Touwen en Jan Stulen aan De Hogeschool IDE te Gorinchem.

De laatste jaren heeft hij zich onder meer gespecialiseerd in de uitvoeringspraktijk van de Anglicaanse kerkmuziek. Jan van Dijk is werkzaam als docent Kerkorgel en Muziektheorie aan De Kaliber Kunstenschool Twente e.o.. Daarnaast is hij cantororganist van de Hervormde Kerk te Holten. Als dirigent is hij, naast het Gelders Vocaal Ensemble, ook verbonden aan een aantal andere koren, waaronder CKK Capella Arnhem, CGZ Cantate Deo te Den Ham en het New Sion Choir in Diepenveen. Tenslotte is hij componist van koor- en orgelmuziek; zijn werken zijn uitgegeven bij verscheidene uitgevers.